Bactérias Coliformes em Alimentos Fermentados: O Que Todo Cientista Alimentar e Artesão Precisa Saber. Descubra Como Esses Microrganismos Influenciam a Qualidade, Segurança e o Futuro da Fermentação. (2025) Introdução: O Papel dos Coliformes na Fermentação Taxonomia e Identificação de Bactérias Coliformes Fontes e Prevalência em Alimentos Fermentados Populares Impacto na Segurança Alimentar: Riscos e Perspectivas […]
