食品安全

発酵食品における大腸菌群: 食品科学者や職人が知っておくべきこと。これらの微生物が品質、安全性、発酵の未来にどのように影響を与えるかを発見しましょう。 (2025) 序章: 発酵における大腸菌群の役割 大腸菌群の分類と同 […]