Koliformiset bakteerit fermentoiduissa elintarvikkeissa: Mitä jokaisen elintarviketieteilijän ja artisanin tarvitsee tietää. Opi, miten nämä mikrobit vaikuttavat laatuun, turvallisuuteen ja fermentoinnin tulevaisuuteen. (2025) Johdanto: Koliformien rooli fermentoinnissa Koliformisten bakteerien taksonomia ja tunnistaminen Lähteet ja esiintyminen suosituissa fermentoiduissa elintarvikkeissa Vaikutus elintarviketurvallisuuteen: Riskit ja sääntelyn näkökulmat Koliformit laadun indikaattoreina: Myytit ja todellisuudet Teknologiset edistysaskeleet havaitsemisessa ja seurannassa Vaikutus […]
